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大葱有什么功效,如何种植

日期: 2019-09-18 17:40:03 作者: 点击数:  

大葱,属百合科葱属,为多年生宿根草本植物、又称菜伯、和事草等,主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用,原产于中国西部和苏联西伯利亚,由野生种在中国驯化选育而成后


经朝鲜日本传至欧洲。


大葱


我国众多的大葱品种中,北方以章丘大葱较为有名,“名”、“特”“优”三字兼备,被誉为“葱中之王”,主要品种为“大梧桐”,有“高、长、脆、甜”的突出特点,其辣味


稍淡,微露清甜,脆嫩可口,葱白很大,适易久藏。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。


南方主要以小香葱为主,品种特征正好跟北方的大葱相反,具有较强的耐热性,没有刺激性的味道,主要当做炒菜时的辅料。


小香葱


大葱的营养成分成分


大葱含有丰富的维生素和矿物质,根据北京食品研究所化验分析,每100g大葱中,含有维生素A 0.05mg、维生素C 20.2mg、蛋白质2.4g、脂肪0.3g.总糖8.6g、碳水化合9.8g


4.6mg、磷39mg、铁0.1mg、多种氨基酸0.0298mg。跟众所周知营养丰富的番茄相比,大葱的维生素B1,比番茄多185.7%.B2多233.3%、维生素C94.2%、蛋白质多328.5%


肪多7.1%、粗纤维多84.2%、磷多30%


大葱功效与作用


葱是人们生活中不可缺少的调味菜,同时,又有着强身健体的保健作用。《本草经疏》中说: “,辛能发散,能解肌,能通上下阳气。故外来佛郁诸症,番皆主之。国外医学家观察


发现,经常吃葱的人,患高胆固醇疾病的很少。我国中医很早就指出,大葱能刺激人体汗腺,有发汗解表的作用,也能促进消化液的分泌,因而具有健胃的功能。所以,俗话说: “大葱


蘸酱,越吃越胖。这也证明,葱不仅是蔬菜、药品,而且是补品。


葱烧海参


现代科学进一步证实,大葱确实对人体有很多益处。它的成分很复杂,主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A.B. C以及矿物质钙、镁、铁等。它还含有挥发油,挥发油中主要


成分为葱蒜辣素,也叫植物杀菌素,具有较强的杀菌作用,特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的抑制作用更为明显。到立春前后,葱的各种功能作用表现得更为突出。由于节气和土壤


的变化,这时候的葱是一年中营养物质最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候。相应地,这时的人体内部也在发生着微妙的变化。


1.抗菌、抗病毒


葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。葱除含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外,还含葱


辣素,具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效,吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃3棵葱(大约60g),可以起到很好的预防流感的作用。


2.降血脂、降血压、降血糖


葱里提取出的葱素有舒张血管的作用,有助于防治高血压。更为重要的是葱白能有效分解蛋白质,在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时,加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉


,起到预防动脉粥样硬化,降低血脂、血糖和血压的作用。如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。


3.防癌、抗癌


葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用。经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸


盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。


大葱的开发前景


目前,世界上大葱加工产品的研究与开发以日本和美国较为领先。我国在该领域的研究起步较晚,大多是以鲜食出口。但近几年发展十分迅速,在品种产量及质量方面均有重


大突破和创新,特别是章丘富硒大葱在产量和品质上具有明显的优势。然而由于加工技术相对滞后,食品加工领域的专利技术尚属空白,使得大葱葱粉加工产业规模小,产业链


,技术含量少。


大葱蘸酱


随着人们健康意识的增强,葱制品的市场需求将会扩大,开发应用葱深加工制品的潜力很大。葱是我国具有明显的资源比较优势的传统香辛调味料,但其深加工尚处于起步阶


, 目前国内市场对葱深加工产品需求还相对较低。在崇尚"回归自然的今天,人们更加追求天然、安全、营养、有效。因此,以生物酶解技术、超临界流体萃取技术、分子


蒸馏技术、微胶囊技术、喷雾干燥技术、功能性调味料功能鉴定技术等新型食品制造技术,研究开发功能调味料及高附加值天然香精,将为解决我国葱产业深加工问题提出一


整套综合集成技术,其经济效益非常可观。近年来,随着医疗保健热在全世界范围的兴起,各国的食品、医药、生物学家对洋葱的研究日益广泛与深入,其相应的生物制品已开


始出现,章丘大葱以其特有的营养成分和保健作用必将有着十分广阔的开发前景

 

大葱的吃法


1. 生吃  北方大葱脆嫩可口,葱白很大,经常蘸着大酱吃。在我国的山东地区大葱蘸着酱,再辅以小咸鱼咸菜芝麻卷煎饼吃也是一道很有名的特色小吃。


煎饼卷大葱


2. 大葱炒鸡蛋 ,大葱水饺,大葱炒海参这几道菜从家常菜到鲁菜名品,包含着北方人对大葱的热爱。南方因为闻不惯大葱的刺激性气味,以吃小香葱为主,在炒菜时放

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